ผลไม้ มีประโยชน์

ในทางเทคนิค สลัดที่มีมะเขือเทศ แตงกวา และพริก จะเป็นสลัดผลไม้

ผลไม้เป็นส่วนหนึ่งของไม้ดอกที่มีเมล็ด ผลไม้มีบทบาทสำคัญในวงจรชีวิตของพืช อย่างแรก ผลไม้ปกป้องเมล็ดพืช ซึ่งมีตัวอ่อนของพืชขนาดเล็ก อย่างที่สอง ผลไม้ช่วยให้เมล็ดพืชเดินทาง ไปเติบโตเป็นพืชใหม่ได้

ผลไม้เติบโตได้บนพืชหลายชนิด แอปเปิ้ลและส้มเติบโตบนต้นไม้ บลูเบอร์รี่เติบโตบนพุ่มไม้ องุ่นเติบโตบนเถาวัลย์ ผลไม้อาจมีรสหวาน แต่ก็ไม่จำเป็นต้องหวาน ข้าวโพด มะเขือเทศ แตงกวา พริก และน้ำเต้าเป็นผลไม้ทางเทคนิค แม้ว่าเรามักจะเรียกพวกมันว่าผัก แม้แต่ลูกโอ๊กซึ่งมีเมล็ดสำหรับปลูกต้นโอ๊กใหม่ก็ยังเป็นผลไม้ ฝักถั่วและดอกแดนดิไลออนก็เช่นกัน

ผักเป็นส่วนอื่นๆ ของพืชที่ใช้เป็นอาหาร ผักโขมหรือใบผักกาดหอมเป็นต้น หรือก้านขึ้นฉ่าย ผักรากเช่นแครอทก็เป็นผักเช่นกัน

โดยปกติ ผลไม้กินได้ แต่บางชนิดอาจมีพิษ นั่นเป็นเหตุผลที่หากคุณเคยเจอผลเบอร์รี่หรือผลไม้อื่นๆ ในป่า ทางที่ดีที่สุดที่จะไม่เคี้ยวมันเว้นแต่คุณจะแน่ใจว่าพวกมันปลอดภัยที่จะกิน

เรียนรู้เกี่ยวกับผักและผลไม้ในช่วงปีแรก

ในส่วนที่สามของซีรีส์เรื่องอาหารและโภชนาการของเธอ Patricia Pillay ได้แนะนำกิจกรรมการทำอาหารและการเติบโตเพื่อส่งเสริมให้เด็กๆ ได้รับประทานอาหารที่ดีต่อสุขภาพ

ผักและผลไม้เป็นส่วนสำคัญของอาหารสำหรับเด็ก พวกเขาให้วิตามินและแร่ธาตุมากมายที่จำเป็นในการสร้างและรักษาการทำงานที่ดีต่อสุขภาพของส่วนต่างๆ ของร่างกาย โชคดีที่ความรู้และความคิดของเราได้เปลี่ยนแปลงไปจากยุควิกตอเรียเมื่อเชื่อกันอย่างกว้างขวางว่าผลไม้ไม่ดีต่อการย่อยอาหารของเด็ก และเด็ก ๆ กินผลไม้น้อยมาก

ทุกวันนี้ ปัญหาการกินผักและผลไม้มักเกิดจากการที่เด็กๆ รู้จักผักและผลไม้ที่ชอบอย่างรวดเร็ว ซึ่งมักกินง่ายที่สุด เช่น ถั่วลันเตา กล้วย แครอท แล้วปฏิเสธสิ่งท้าทายหรือไม่คุ้นเคย อย่างไรก็ตาม ผักและผลไม้ทุกชนิดให้สารอาหารระดับมาโครและจุลภาคต่างๆ แก่ร่างกายที่กำลังเติบโต ดังนั้นจึงมีคุณค่าสำหรับเด็กที่จะรับประทานได้หลากหลาย ตัวอย่างเช่น ผักใบเขียวเข้ม เช่น คะน้าและถั่วงอก ให้ธาตุเหล็กที่มีคุณค่า ในขณะที่ผลไม้รสเปรี้ยวให้วิตามินซี ผักและผลไม้ยังให้เส้นใยซึ่งอาจขาดหายไปจากอาหารหากเด็กกินอาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตแปรรูปเป็นส่วนใหญ่ เช่น ขนมปังขาวหรือข้าวขาว ผลไม้และผักที่กรุบกรอบ เช่น แอปเปิ้ล หัวไชเท้า และขึ้นฉ่ายช่วยให้กล้ามเนื้อปากมีพัฒนาการตามที่ควร และช่วยลดปัญหาการพูดแต่เนิ่นๆ ที่อาจแย่ลงได้จากการรับประทานอาหารที่มีอาหารอ่อนเป็นส่วนใหญ่

ด้านล่างนี้ คุณจะพบกับกิจกรรมการทำอาหารและการปลูกเพื่อช่วยให้คุณสำรวจผักและผลไม้กับเด็กๆ ในพื้นที่ของคุณ จำไว้ว่าเด็กอาจใช้ทัศนคติของพวกเขาจากทัศนคติของผู้ใหญ่ที่อยู่รอบๆ ตัว เมื่อคาดหวังว่าเด็กจะลองรสชาติที่ไม่คุ้นเคย ผู้ใหญ่ก็ควรรับประทานอาหารร่วมกับพวกเขาและแสดงความเพลิดเพลินในอาหารของตนเอง

ผักและผลไม้: อะไรคือความแตกต่าง?

เมื่อคุณดูจานอาหารหรือเดินเข้าไปในซุปเปอร์มาร์เก็ต คุณอาจไม่ได้นึกถึงสิ่งที่ทำให้อาหารหนึ่งเป็นผลไม้และอีกอาหารเป็นผัก ผักและผลไม้มีทั้งจากพืช รับประทานได้ และมีวิตามินและสิ่งดีๆ อื่นๆ ต่อร่างกายของเรา

ในทางพฤกษศาสตร์ การศึกษาพืช ผลไม้ คือที่ที่เมล็ดถูกเก็บอยู่ในพืช และเรียกอีกอย่างว่ารังไข่ของพืช ผักมีความแตกต่างกัน เพราะมันมาจากส่วนอื่นๆ ของพืชที่เรากินได้ พวกเขาสามารถมาจากราก ลำต้น ใบ และดอก. มาดูผักและผลไม้ทั่วไปกัน

ผลไม้ทั่วไป

• แอปเปิ้ล – ผลไม้ยอดนิยมชนิดนี้มีวิตามิน A และ C มากมาย มีคำกล่าวที่ว่า ‘วันละแอปเปิ้ลช่วยให้ห่างไกลหมอ’ มีแอปเปิลหลายพันชนิด คุณสามารถกินมันธรรมดาได้ แต่พวกมันก็อร่อยในพายหรือเมื่อเปลี่ยนเป็นเยลลี่ น้ำผลไม้ และซอสแอปเปิ้ล! แอปเปิลส่วนใหญ่มาจากประเทศจีน สหรัฐอเมริกา อิตาลี และชิลี
• ส้ม – ส้มเป็นผลไม้รสเปรี้ยวกลม และสีของมันคือ … คุณเดาได้เหรอ – ส้ม! มีการปลูกหลายชนิดทั่วโลก เมื่อ 100 ปีที่แล้ว ส้มเป็นอาหารของหวาน แต่แล้วผู้คนก็เริ่มชอบดื่มน้ำผลไม้ ส้มมีวิตามิน A และ C เช่นเดียวกับแอปเปิ้ล
• กล้วย – กล้วยเติบโตตลอดทั้งปีในส่วนที่อบอุ่นของโลกที่เรียกว่าเขตร้อน ผลไม้นี้มีเส้นใย แมงกานีส วิตามินบี 6 วิตามินซี และโพแทสเซียม กล้วยเติบโตเป็นกระจุกบนต้นกล้วย

จากสีเขียวมะนาว … ไปจนถึงสีม่วงมะนาว?

การปรับแต่งทางพันธุกรรมทำให้ส้มมีสีแดงมากขึ้นและช่วยเพิ่มสุขภาพ

เมื่อคุณนึกถึงมะนาวสีม่วงจะไม่นึกถึง แต่นักวิทยาศาสตร์ได้ปรับเปลี่ยนยีนของมะนาวชนิดหนึ่ง ผิวของมันยังคงเป็นสีเขียวมาตรฐาน แต่การตัดผลไม้ออกเผยให้เห็นเนื้อลาเวนเดอร์ถึงเนื้อสีทับทิมที่น่าประหลาดใจ เป้าหมายคือไม่ทำผลไม้นอกลู่นอกทาง เนื้อสีแดงของพวกมันอาจมีสุขภาพดีกว่าจริง ๆ

สีใหม่ของมะนาว — และธรรมชาติที่ดีต่อสุขภาพ — มาจากแอนโธไซยานิน (AN-thoh-CY-uh-nins) เหล่านี้เป็นเม็ดสีพืชสีแดงและสีม่วงตามธรรมชาติ ผู้คนกินแอนโธไซยานินในผักและผลไม้มาตั้งแต่สมัยก่อนประวัติศาสตร์ Manjul Dutt ซึ่งเป็นผู้นำการศึกษากล่าว นั่นคือช่วงก่อนที่มนุษย์จะเขียนได้ แต่พืชตระกูลส้มส่วนใหญ่ไม่สามารถสร้างแอนโธไซยานินได้เมื่อปลูกในภูมิอากาศแบบกึ่งเขตร้อนและเขตร้อน เขาอธิบายว่าต้องใช้พื้นที่ที่เย็นกว่า เช่น บริเวณที่พบในซิซิลีและทางตอนใต้ของอิตาลี เพื่อให้พืชผลิตเม็ดสีเหล่านี้

และเม็ดสีเหล่านั้นก็เป็นมากกว่าที่ดึงดูดสายตา เมื่อเวลาผ่านไป การรับประทานอาหารให้มากขึ้นจะทำให้น้ำหนักเพิ่มขึ้นน้อยลง โมนิกา เบอร์โทเอียกล่าว เธอไม่ได้มีส่วนร่วมในการวิจัยมะนาวใหม่ เธอทำงานที่ School of Public Health ของมหาวิทยาลัยฮาร์วาร์ดในเมืองบอสตัน รัฐแมสซาชูเซตส์ ในฐานะนักระบาดวิทยา (EP-ih-DEE-mee-OL-oh-gizt) เธอช่วยตรวจสอบปัจจัยที่อาจช่วยอธิบายความเสี่ยงของโรคได้

การวิจัยอื่น ๆ ยังชี้ให้เห็นว่าอาหารที่อุดมด้วยแอนโธไซยานินอาจช่วยป้องกันโรคอ้วนและโรคเบาหวานได้ Dutt กล่าว เขาเป็นชาวสวนหรือผู้เชี่ยวชาญในการปลูกผลไม้ ผัก และพืช เขาทำงานที่ศูนย์วิจัยและการศึกษา Citrus ของมหาวิทยาลัยฟลอริดาในทะเลสาบอัลเฟรด

ทีมของเขาต้องการดูว่าพวกเขาสามารถได้ผลไม้บางชนิดเพื่อผลิตแอนโธไซยานินได้หรือไม่ แม้ว่าจะปลูกในพื้นที่ที่อบอุ่น เช่น ฟลอริดา สำหรับการทดลองครั้งใหม่นี้ นักวิทยาศาสตร์ได้นำยีนสำหรับทำแอนโธไซยานินจากองุ่นแดงและส้มสีเลือด พวกเขาแทรกยีนเหล่านี้ลงในมะนาวและผลไม้รสเปรี้ยวประเภทอื่นๆ

การเพิ่มยีนจากสปีชีส์หนึ่งไปยังอีกสปีชีส์หนึ่งเรียกว่าพันธุวิศวกรรม การปรับเปลี่ยนรหัสพันธุกรรมของมะนาวทำให้ดอกไม้สีขาวของพืชใหม่มีเฉดสีใหม่ตั้งแต่สีชมพูอ่อนไปจนถึงสีแดงม่วง ที่สำคัญกว่านั้น เนื้อสีเขียวอ่อนของผลไม้ก็กลายเป็นสีแดงเข้มหรือสีชมพู

ผลการวิจัยใหม่แสดงให้เห็นว่าเป็นไปได้ที่จะปลูกผลไม้ที่อุดมไปด้วยแอนโธไซยานินในสภาพอากาศที่อบอุ่น นักวิจัยสรุป พวกเขาอธิบายการค้นพบใหม่ของพวกเขาในวารสารมกราคมของ American Society for Horticultural Science

“การผลิตผลไม้ที่มีแอนโธไซยานินมากขึ้นสามารถช่วยปรับปรุงคุณภาพของผลไม้ได้” Bertoia กล่าว ถึงกระนั้น เธอกล่าวเสริมว่า “เราไม่รู้ว่าผลไม้อื่นๆ อาจมีการเปลี่ยนแปลงในกระบวนการนี้หรือไม่ ถ้ามี”

ขั้นตอนต่อไป Dutt กล่าวว่าการทดสอบเพื่อให้แน่ใจว่าผลไม้ที่ผ่านการตัดแต่งนั้นปลอดภัยและมีสุขภาพดีกว่าลูกพี่ลูกน้องส้มทั่วไป เขาตั้งข้อสังเกตว่าในขณะที่สภาพอากาศอบอุ่น ผลไม้ดัดแปลงพันธุกรรมอาจเป็นทางเลือกเดียวสำหรับการปลูกส้มเมืองร้อนที่อุดมไปด้วยเม็ดสีสีแดงที่ดีต่อสุขภาพ

สามารถอัพเดตข่าวสารเรื่องราวต่างๆได้ที่ ufa369s.net